Solo col lavoro agricolo può aversi una vita razionale, morale.
​​​​​L'agricoltura indica cos'è più e cos'è meno necessario. Essa guida razionalmente la nostra vita. Bisogna toccare la terra.
(Lev Tolstoj)
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L'azienda si estende su tre comuni della Costa di Tramontana (Castell'Umberto, Naso, Tortorici) e, oltre al pregiatissimo olio extravergine, produce agrumi e frutta nei poderi collinari ed inoltre formaggi tipici (canestrato, provole, ricotta salata asciugata al sole) nell'ex-feudo Abbadessa sito a 1.200 mt. di altitudine sulla splendida cordigliera dei Monti Nebrodi.
Il nostro olio proviene da alberi secolari situati in collina. Sulle verdi colline dell'antica Castania di Valdemone (oggi Castell'Umberto in provincia di Messina) infatti è ancora possibile rintracciare secolari e maestosi ulivi che producono le più piccole olive del mondo le cosiddette "minute".
Dalla spremitura di questi piccoli frutti, caratterizzati da rese in olio molto basse, l'azienda estrae con i tradizionali frantoi a molazze e con ciclo a freddo, un olio extravergine leggerissimo, dolce, fragrante, ottimo per condimento a freddo e per fritture.
Il retrogusto d'alloro ed il gradevolissimo aroma fruttato, ne fanno un olio apprezzato dai veri buongustai.
La bassissima acidità, le caratteristiche organolettiche e le componenti nutrizionali ne consigliano l'impiego anche nelle diete povere di grassi, nell'alimentazione del bambino e per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e dell'aterosclerosi".
(Testo di Cesare Di Vincenzo)
Il sito consente di assistere alla raccolta delle olive che viene eseguita solitamente nel mese di Novembre/Dicembre.
È un'esperienza unica da vivere.
Le pratiche di raccolta sono ancora oggi quelle di un tempo e quindi del tutto tradizionali: uomini e donne chinati a distendere le reti e a scuotere rami con opportuni e lunghi bastoni ("rumazzaturi") atti a "battere" vigorosamente le fronde delle piante per far cadere i frutti, senza l'assoluto impiego di macchine.
